English summary: There is a lot of adultered honey in the stores but the magnitude is actually way bigger than anyone would have imagined. With the introduction of a new DNA test, it was discovered that every single imported jar of honey was adultered in a test of 40 different products. Only the 4 of Swedish origin passed. The chinese companies can design the syrup to mimick any type of honey, and based on specification they can offer a product that pass all tests, except the DNA.
De senaste två åren har honungsfusket hamnat under lupp, mycket tack vare ett nytt DNA test som går igenom honungens hela DNA och jämför en produkts DNA profil med profilerna som finns i testlabbets databas. I honung bör det finnas DNA från bin, olika växter samt i bisamhällets naturligt förekommande bakterier och patogener. Man bör inte hitta DNA från främmande bakterier, olika typer av jäst eller spindlar. Om profilen avviker för mycket bedöms honungen vara förfalskad. Att det är en gamechanger finns inga tvivel, för så sent som 2023 gjorde testfakta ett test där 10 olika burkar testades där samtliga utom en bedömdes vara äkta vara, visserligen av varierande kvalitet men äkta. Därigenom flera sorter av icke EU ursprung som, om man smakar på dem, absolut inte är honung.
Under 2024 och 2025 har en mängd nya tester gjorts med DNA testet och då blev det ett chockartat resultat eftersom mer eller mindre alla importburkar visade sig vara förfalskade. Tester har gjorts bland annat i Finland, Tyskland, UK och Sverige med liknande resultat: Den importerade honungen är inte äkta vara utan är mer eller mindre utspädd med sirap. Än värre är att även vissa svenska företag säljer fuskhonung där de använder etiketten för att öka trovärdigheten. Man använder blågula färger, man trycker på ordet Svensk men när man tittar noga är ursprunget Ukraina vilket ofta betyder Kina.
Så hur går det till? Det finns jättestora fabriker som ägs av kinesiska bolag där de använder rissirap samt omogen honung som bas för den designade sirapen. Beroende på vilka krav man har erbjuder företagen bluffhonung till priser som ingen kan konkurrera med. Man spjälkar sockerarterna, justerar dem så att de motsvarar vad riktig honung har, tillsätter enzymer, pollen, smak, arom och färg, allt efter vad kunden vill ha. Ett Estländskt team gjorde en undercover intervju med ett par av dessa företag på den stora matmässan i Paris, SIAL, där de helt öppet erbjöd sina produkter. Priset började på 1,2 dollar/kg (ca 12 kr/kg) för “UK grade” eftersom man inte har några tester att tala om där. För den mer avancerade produkten som klarar NMR testerna (den som testfakta gjorde) fick man betala aningens mer, 1,5-2 dollar per kg (15-20 kr/kg).
På Söndag 1 nov kl 1800 kör jag ett webinar för den som vill veta mer om detta sanslösa fusk.
Honungsfejk
söndag 1 november 2026
18:00 – 19:30 (WET)
Möteslänk: Honungsfejk | Microsoft Teams | Snabbmöte-anslutning
